- écorcherie
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⇒ÉCORCHERIE, subst. fém.Vx. Endroit où l'on écorche les bêtes (de boucherie). Envoyer un cheval, un chien à l'écorcherie (Ac. 1798-1932). Synon. abattoir, tuerie (vx). Le quai avec ses mille boutiques et ses écorcheries saignantes (HUGO, N.-D. Paris, 1832, p. 154) :• La grande boucherie, située près du Châtelet, et l'écorcherie, qui était auprès du grand pont, furent démolies. Le Roi ordonna que, pour la propreté et l'embellissement de Paris, il serait construit quatre nouvelles boucheries.BARANTE, Hist. des ducs de Bourgogne, t. 4, 1824, p. 99.Prononc. et Orth. :[
]. Ds Ac. 1694-1932. Étymol. et Hist. Av. 1320 « lieu où l'on écorche les bêtes de boucherie » (G. DE PARIS, Les rues de Paris, 529 ds Fabliaux, éd. Barbazan et Méon, t. 2, p. 274 : La rue de l'Escorcherie), ,,vx`` ds Lar. Lang. fr. Dér. du rad. de écorcher; suff. -erie. Fréq. abs. littér. :8.écorcherie [ekɔʀʃəʀi] n. f.ÉTYM. 1320; de écorcher, et -erie.❖1 Techn. (Anciennt). Lieu de l'abattoir où l'on écorche les bêtes.1 Une des curiosités de Francfort, qui disparaîtra bientôt, j'en ai peur, c'est la boucherie (…) Les bouchers sanglants et les bouchères roses causent avec grâce sous des guirlandes de gigots. Un ruisseau rouge, dont deux fontaines jaillissantes modifient à peine la couleur, coule et fume au milieu de la rue. Au moment où j'y passais, elle était pleine de cris effrayants. D'inexorables garçons tueurs, à figures hérodiennes, y commettaient un massacre de cochons de lait (…) Une superbe et grandiose enseigne dorée, soutenue par une grille en potence, la plus belle et la plus riche du monde, composée de tous les emblèmes du corps des bouchers et surmontée de la couronne impériale, domine et complète cette magnifique écorcherie digne de Paris au moyen âge.Hugo, le Rhin, Lettre XXIV, Francfort-sur-le-Main.2 Rare. Action d'écorcher (au fig.).2 À suffocation très atroce, mille écorcheries d'agrément et vertes contorsions de blessures (…) n'apaisent à gré votre soif qu'à l'outre pleine de vinaigre (…)Céline, Guignol's band, p. 22.
Encyclopédie Universelle. 2012.
